NetFlow分析を行うには、NetFlowコレクターであるオンプレミスポーラーに機器からフローを出力するように設定する必要があります。オンプレミスポーラーは特定のポートに通信し、フローを受信します。オンプレミスポーラーのポート番号についての詳細はこちら
Arista機器のsFlow出力設定に関するArista公式ドキュメントはこちらです。
https://www.arista.com/assets/data/pdf/user-manual/um-eos/Chapters/sFlow.pdf